昔阳吊炉小烧饼

吊炉小烧饼

昔阳吊炉小烧饼俗称“烧饼”，是昔阳的传统食品，产生于金元时期，迄今有八百余年历史。当时，外族侵略，战火纷起，人们为了逃避战乱经常背井离乡，这种好消化、易保存、便携带的食物烧饼也就应时而产生了。

此后，几经改进成为现在的吊炉小烧饼，并一直延续至今，成为昔阳人走亲访友佳品。在晋中街头小摊上即可买到正宗的吊炉小烧饼。

外焦里嫩

制作工艺:

取白面粉3000克掺水和好，置瓷盆里发酵。把碱面置水中溶为碱水。等面团发酵后，掺入剩余的2000克生面，蘸碱水和匀，成馒头面，然后，把和好的面团以100克一个分成小份，分别用擀面杖擀成中间薄四周厚的圆形，大致直径21厘米，边厚1厘米，中间的厚度是边厚的三分之一，而后再用软刷蘸醋往上面刷一层醋，最后放置于上下两面生火的吊炉内烧烤，约5-7分钟后取出即可食用。

昔阳古迹

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