晋中地区最有名的传统食品：榆次油糕

　　五台山旅游网12月27日消息 榆次油糕是晋中地区最有名的传统食品之一。它以黄米为皮，糖料或枣泥、豆沙等为馅，经过油炸制作而成。油糕的外形金黄，外焦里嫩，绵软香甜，美味可口。

　　榆次是晋中地区的一个县城，这里的油糕制作历史悠久，种类丰富。根据制作方法的不同，榆次油糕可以分为云片糕、枣糕和生炸糕。云片糕是将黄米面擀成薄片，再包上馅料，然后切成小块。枣糕又叫割糕，是用黄米面包裹着枣泥，形状像饺子。生炸糕则是将黄米面和馅料在锅里炸制而成。榆次油糕的另一个特点是根据所使用的原料不同，还有糯米糕和菜糕这两种称谓。不同的原料和制作方法赋予了油糕不同的口感和味道。

　　油糕制作工艺繁琐，需要经验丰富的师傅手工制作。制作过程中，黄米面需要反复揉搓，以保证油糕的绵软口感。糖料和枣泥必须选用高质量的食材，这样才能给油糕带来香甜的味道。油炸时火候要掌握得当，这样油糕才能外焦里嫩。

　　榆次油糕不仅在晋中地区深受欢迎，也在其他地方广受追捧。人们在年节、婚丧嫁娶、孩子满月、过生日、老人寿诞、起房盖屋等重要场合常常选择榆次油糕作为祝福和喜庆的食品。油糕寓意着步步登高、吉祥富贵，因此也被称为年糕或喜糕。

　　在解放前，榆次城内的衙门街上的“中兴德”以及祁县、太谷一些老字号的油糕店是最有名的。这些老字号的店铺传承了榆次油糕制作的秘密配方和工艺技巧，一直都是人们购买油糕的首选之地。

　　榆次油糕作为晋中地区的传统食品，承载着人们对美好生活的向往和祝福。它不仅满足了人们的味蕾，更是一种文化的传承和融合。无论是在节日庆典还是平时的生活中，榆次油糕始终是人们喜爱的美食。它的口感和味道让人回味无穷，也让人对榆次这个美丽的地方产生更深的向往。

编辑：杨军