晋中地区的传统特色小吃：砂子饼

　　五台山旅游网12月27日消息 晋中砂子饼，又被称为疤饼，是一种具有独特口感和特色的特色糕点。其制作过程繁琐，但是制成的砂子饼薄而脆，口感独特，因此受到了广大食客的喜爱。

　　砂子饼的直径一般在26厘米到33厘米之间，饼既薄又脆。而独特的凹凸不平的饼脸则是通过在制作过程中使用卵石来烙制而成。在制作砂子饼之前，先将面粉、食油、鸡蛋、盐、五香粉等原料混合搅拌均匀，然后用擀面杖将面团擀成又圆又薄的饼坯。接下来将平底锅放在火上加热，再将不同大小的河卵石洗净后放在平底锅上，等到卵石变得极热以后，将饼坯放在热石子上用文火烤熟即可。

　　砂子饼的原料配比可以根据个人的喜好和食用需求而定。然而，需要注意的是，食油的加量不能过多，以免影响存放的时间和质量。此外，如果喜欢吃甜食，还可以在配方中加入适量的糖来制作精疤饼，以满足不同口味的需求。

　　晋中砂子饼以其独特的制作工艺和口感吸引了人们的注意。砂子饼薄而脆，外表凹凸不平，咬上一口，能够感受到饼的香脆和独特的口感。一口咬下去，饼的香味和酥脆感充满口腔，让人回味无穷。

　　晋中砂子饼是晋中地区的一道传统美食，不仅受到当地人的喜爱，也吸引着越来越多的游客前来品尝和购买。无论是作为早餐、下午茶还是夜宵，砂子饼都是一道美味可口的选择。砂子饼的制作虽然繁琐，但是其独特的饼脸和口感，使其成为了晋中地区的一道传统特色小吃。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能够品尝到砂子饼的美味，感受传统糕点的魅力。

编辑：杨军