头脑

2019-12-26 21:02:12 来源：聚焦晋中

头脑是一种时令性的高级滋补营养小吃，相传，头脑是清代山西著名人士傅山显示为孝敬高堂老母而专门配制的“四物汤”后发展演变为“八珍汤”。

主料为上等肥山羊肉，辅料为长山药、藕根、黄酒糟、黄花、良姜、煨面、腌韭菜。一晚碗头脑内有四块肥羊肉，两块长山药、两片藕根、外加腌韭菜，汤汁无调味，一般是寒冬早晨食用。