探寻晋中那些 我们记忆中的味道

　　五台山旅游网5月9日消息 你是否听说过山西晋中这座城市？你是否知道它有着悠久的历史和文化，是晋商的发祥地，是平遥古城的所在地？你是否品尝过它的美食，感受过它的风味？如果你还没有，那么你一定要继续往下看，接下来向你介绍山西晋中当地3大特色美食，它们不仅美味可口，而且富有地方特色，道道都是经典。你准备好了吗？

　　一、平遥牛肉

　　平遥牛肉是山西晋中的一张名片，也是中国食文化的精华之一。它的历史可以追溯到汉代，当时就有“卖刀买犊，卖刃买牛，游刃有余”的对牛肉加工的描述。到了明清时代，平遥牛肉已经远销亚洲各国，甚至成为清朝慈禧太后的御用贡品。

　　平遥牛肉的制作工艺非常讲究，选用优质的黄牛肉，经过腌制、熏制、晾晒等多道工序，使其色泽红润，肉质鲜嫩，香气扑鼻，味道醇厚。平遥牛肉可以直接食用，也可以搭配面食、馒头等食用，是一道营养丰富、风味独特的美食。

　　二、太谷饼

　　太谷饼是山西省传统名吃，因产于太谷县得名。它始于清代，具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有“糕点之王”的美称。太谷饼是“晋商饮食文化”的典型代表，著名歌唱家郭兰英那首清脆悠扬的“平遥的牛肉太谷的饼……”更是让太谷饼的美名传遍天下。

　　太谷饼的制作工艺也很精细，选用优质的小麦粉，加入白糖、芝麻、桂花等香料，揉成面团，用特制的烤炉烘烤，使其外皮金黄酥脆，内部松软香甜，每一口都是满满的幸福感。太谷饼可以单独食用，也可以配合牛奶、豆浆等食用，是一道适合老少咸宜的美食。

　　三、鱼羊包

　　鱼羊包是山西晋中的一道传统特色菜肴，也是一道地域风情十分浓郁的美食。它的名字来源于它的主料，即鱼肉和羊肉。这两种肉看似不相配，但经过精心的调制和蒸煮，却能相得益彰，形成一种独特的风味。

　　鱼羊包的制作方法是，先将新鲜的鱼肉和羊肉剁成肉馅，加入适量的盐、姜、葱、胡椒等调味料，搅拌均匀，然后包入面皮中，形成一个个小包子，放入蒸笼中蒸熟。鱼羊包的皮薄馅嫩，鱼肉的鲜美和羊肉的香气相互融合，不油不腻，营养丰富，是一道非常适合冬季食用的美食。

编辑：丁丽娟