地方特色美食黄条条

　　五台山旅游网12月2日消息 黄条条也叫发糕，也是上午主食之一。原料有白面、豆面、杂面、米面、玉茭面、高梁面，也可用二合面(两种面粉搅在一起)、三合面(三种面粉搅在一起)。

　　做黄条条首先是发面，亦称起面，将面粉加入发酵粉或预留的酵子(已发酵的面团)，用温水或凉水和好(面要软，水份要大，这样才好吃)，放置一定的时间待发(一般晚上启面次日早上制做)。将发好的面团视发酵情况加人适量的碱面或小苏打(必须适量，碱多了颜色变黄，甚至蒸发不起来，碱少了发酸，也不好吃)和匀，拿到笼屉上摊成大圆块，有条件可在上面插上一些大枣，蒸熟后用细线或菜刀切割成小方块即可食用。为了便于通气快熟，上笼片刻，待面固定后，可用筷子均匀地在上面扎若干小孔，防止因中间不通气造成外熟里生。黄条条类似蛋糕，酥软可口，便于消化。

编辑：葛文君