传统风味面食掐圪瘩
2023-11-18 10:33:49
来源：博雅特产网
五台山旅游网11月18日消息 揪片又称掐疙瘩，揪片儿，撅疙瘩，是山西晋中民间传出的一种传统风味面食。 面和好后，撤成面片切成一寸多宽的条，用手一片一片揪入开水锅里(大小与手指头肚相同)，煮熟后配上各种浇头食用。这种面食做法简单，吃着筋滑，适于青壮年吃。
【原料】 白面一斤。
【辅料】香油1.5两。
【制法】 用冷水把面和起(硬些)，用冷水斩出来，揉光，撕成小块按扁，抹上油，锅开了，用手指头撕住面，往上撕地卷起来(成为黄鼠耳朵样子)扔进去煮一会即成。
编辑：葛文君
