晋中市寿阳著名的传统小吃——寿阳茶食

　　五台山旅游网7月16日消息 寿阳茶食山是西省晋中市寿阳著名的传统小吃，是一种烙饼和月饼合二而一的早点食品。这种食品，外酥、里脆，形状像小酥皮月饼。寿阳茶食以太安驿镇所产最佳，据传，茶食这一名字，还是唐代大文学家韩愈起的。"茶食”是一种三四厘米厚、状如酥皮月饼的包馅点心。食之香甜可口，馅厚不腻，是早点之佳品。当地人每逢春节总是要自己动手做些来吃，寿阳茶食是在婚嫁、喜庆时，以其待客作为馈赠礼品，亦是祭祖敬神之供品。

　　茶食和月饼除了外形和口感相似外，里面的馅儿也呈现出多样化的特点。茶食的皮酥且薄如蝉翼，每层厚度仅为0.2毫米，而整个皮儿也不足5毫米厚。月饼的皮是整体一块，但酥松的程度绝不亚于茶食，一食即碎、一含即化。

　　茶食和月饼的馅儿是多种多样的，有白糖的、红糖的，风味的不同更在细节，在白糖或红糖中加入更多的辅料，如青红丝、玫瑰丝、花生仁、核桃仁、芝麻、枣泥、蒜蓉、蜜枣等等，每种辅料的加入，味道各不相同，香甜松软、油而不腻、味美可口。以前逢年过节，家家户户都制作茶食，招待亲朋好友。中秋节时才烘烤月饼。而今，茶食已成为人们的家常食品，月饼也不仅仅在中秋节才食用。在大超市、小商店随时随地都可以买到这两样美味甜点。
　　关于茶食的来历，在寿阳流传着这样一个故事，"太安驿"原是古代通京大道上一个著名驿站，唐代的时候曾迎来大文豪韩愈。当年，韩愈奉旨出差，途经寿阳太安驿时，错过了吃饭的时间。驿臣只好将吃剩下的烙饼皮包了糖让韩愈充饥，饥饿难当的韩愈吃到这种食品时，觉得味道不错，便问驿臣这是什么食品，驿臣灵机一动回答:“这是供大人饮茶时吃的。"韩愈脱口道，那就是茶食了。从此，茶食就在寿阳流传开了，并且把吃茶食作为一种年俗流传了下来。

编辑：杨军