晋中左权最有特色的民间美食——干面饼

　　五台山旅游网5月28日消息 左权好多人喜欢吃干面饼，但大家知道干面饼的由来吗?干面饼其实是外来食品，传入左权的历史已不可考，制作手艺和工序一直流传至今，一直是左权老百姓最喜欢吃的小吃，也是大家食谱中重要的“干粮”。

　　这种饼在制作的时候不加任何调料，也不需要油炸，而是用左权民间制作饼类食物的炊具鏊子烧烙而成。看着色黄，闻着味香，吃到嘴里更是柔软可口，酥香味美。干面饼，具有口香味美，不易上火的特点。

　　干面饼来源于《云竹散记》，原是宋代的宫廷食品，都由一姓氏世代承传，到明朝燕王夺取其侄皇帝位后，宫廷也发生变乱，干面饼的传人也从皇宫流露街头，干起老本行，卖干面饼为生。同时明朝建文帝的后代也流露街头以乞讨为生，燕王派人监视看何人给他吃食，就抓起来审问。

　　因为这个原因，在皇宫里一直服侍建文帝的干面饼传人，找到建文帝后人，和他偷偷约定，只要我打饼子的擀面杖一响，你就来随便拿。不过久而久之，还是被燕王手下监视人发现，随即要把传人抓起来审问，传人提前得到消息，迅速逃出京城，流落云竹还是以打干面饼为生。

　　正宗干面饼应该发源于云竹，现国内唯榆社有其正宗干面饼，很有地方风味，榆社人都以上等佳品食用和送人，特别是夹上牛肉 猪头肉更是美味。

　　所以左权干面饼其实是榆社县传入，不过古代榆社同属于辽州管辖，其实是一个地方。

　　榆社县建制沿革

　　唐武德三年(620)于县置榆州;于今城关南15千米魏城村别置偃武县，与榆社县俱属榆州。六年废州，偃武县并入榆社县，属辽州，后又改属仪州。

　　宋熙宁七年(1074)废入武乡县。元佑元年(1086)复置，属榆州。

　　蒙古至元三年(1266)废入辽山县。六年复置，属辽州。

编辑：杨军