山西临汾特色美食之牛肉丸子面

　　五台山旅游网4月13日消息 游山西，读历史，品临汾。今天让我们一起走进临汾特色美食——牛肉丸子面。牛肉丸子面是临汾的特产。用一个字概括是“辣”，用两个字概括是“香辣”。最正宗的要数白家牛肉丸子面，有牛肉的鲜、有丸子的香，还有秘制的汤，很辣很爽，吃起来大汗淋漓，尽管如此夏天吃的人也不少。

　　走进牛肉丸子面店，扑鼻而来的就是那股混着辣味的浓香。红红的辣油让人看着就垂延欲滴，搭配上翠绿的香菜，再盖上香软的牛肉和独有的牛肉丸子，一碗辣得让人大汗淋漓的面引得无数食客争相前往。牛肉丸子面的特色就在于其独特的配料和制作工艺，包括特制的牛肉丸子和面条，以及特有的香料和中草药。这些成分混合在一起，再配以独特秘制的牛大骨熬成的高汤，使得牛肉丸子面的口味独特且香醇。

　　牛肉丸子面只有在临汾这片土地上能令食客如此着迷，临汾也正是因为牛肉丸子面变得更加有魅力。那么牛肉丸子面扑朔迷离的身世何在？为何能成为临汾的特有名片？其实关于牛肉丸子面的起源有几种说法，一种认为它起源于新疆，另一种认为是白荣祥在西安逃荒时所发明的，还有一种观点是基于四川担担面的模仿。然而，根据白荣祥的后代和白西亮的描述，白荣祥是在临汾创立了牛肉丸子面，并且这一传统已经流传了几十年。综上所述，临汾牛肉丸子面的历史大约始于20世纪70年代，由白荣祥先生创造，并在随后的几十年中逐渐发展成为一个地方特色的美食。

　　一碗丸子面，一缕香土情。临汾人生活中酸甜苦辣的滋味，喜怒哀乐的情愁，慢慢地融入了那五香火辣的汤里，飘进了每一个品尝者的心里。如果你来到山西临汾，那么牛肉丸子面一定是必不可少需要品尝的一道菜品，我保证你一定会喜欢上它。

原标题：寻找山西特色美食之临汾篇：牛肉丸子面

编辑：侯慧敏