临汾独有特色美食:洪洞馓子
2023-12-27 11:37:27
来源:特产通
五台山旅游网12月27日消息 洪洞馓子是洪洞县独有的一种油炸食品,制作过程独特,经久不衰。这种馓子使用上等麦子磨的面粉,加少许食盐和调料,和水调和揉成面坯。然后再将面坯搓成条状,环绕排满盆中,上面洒抹一些菜籽油。待面条在盆中发酵到透明且弹拉力到位时,将面条绕在手上,用手来回抻开,使得面条粗细均匀一致,同时折叠造型。最后,将制好的面条放入油锅中炸制,用筷子轻轻翻动,掌握火候,炸成金丝套环的黄脆脆的金馓子。
一盘出锅的馓子,层叠陈列,轻巧美观,形如金条缠绕,九曲十弯,又如琥珀似的雕塑,给人一种视觉的享受。每一个馓子都经过制作师傅的巧手和耐心,将真正的工艺艺术呈现给了人们。
洪洞县的祭水活动中,炸馓子是非常重要的一环。其中,梁二爷是洪洞炸馓子的最后一位传统师傅,他用才华和智慧传承了这门技艺。如今,炸馓子的传人杨永祥继承了他的衣钵,致力于传承和发扬洪洞馓子的制作工艺。
洪洞馓子的制作不仅仅是一种食品,更是一门文化与历史的传承。它代表了洪洞人民的智慧和创造力,也展示了他们对美食的真正热爱。每一位品尝过洪洞馓子的人都会感受到其独特的风味和美味,仿佛品尝到了洪洞这片土地的故事和温暖。
洪洞馓子已经有数百年的历史,它不仅仅是一道传统的美食,更是洪洞人民的自豪和骄傲。它的制作工艺需要经验和技巧,需要传统和创新并存。它承载了洪洞人民对美食的追求和对传统文化的珍视,是洪洞县的一张名片,也是一道别具特色的独特风味。
编辑:杨军