探觅山西运城 历史长河中的烟火气

　　五台山旅游网5月9日消息 运城饮食属于晋菜中的南路菜，口味以咸香为主，偏于清淡。因地处黄河金三角地区，又接陕西、河南，运城的饮食文化也颇受秦、豫口味的影响。

　　1、闻喜煮饼

　　闻喜煮饼是山西运城闻喜县的一道地方名点，这种煮饼形似圆月，外边裹满白芝麻，里边颜色外深内浅，是色泽润亮的栗色层和红白分明的馅心。闻喜煮饼口感酥沙香甜，不腻口，越嚼越好吃。

　　2、稷山麻花

　　稷山麻花是山西运城的特色传统风味小吃，历史悠久。它由两股麻花拧成炸制而成，呈金黄色细丝花纹状，香气扑鼻。稷山麻花口感酥脆适口，油而不腻，是运城的一道美食。

　　3、解州羊肉泡馍

　　解州羊肉泡馍是山西运城盐湖区解州镇的一道著名小吃，以王剑和抓最为有名。它注重原汁原味，肉嫩汤鲜，搭配着千层饼吃，美味可口。羊肉泡馍的汤汁鲜美，味道醇香，肥而不腻，营养丰富。它的制作工艺非常考究，主要以烙饼和卤羊肉为主，将羊肉切片后煮熟，再加入其他配料调味。最后撒上香菜即可。解州羊肉泡馍因为其独特的制作工艺和美味的味道而受到人们的喜爱。

　　4、北相羊肉胡卜

　　北相羊肉胡卜是山西运城北相镇的一道传统名吃，是用死面饼子切丝，泡在鲜美的羊肉汤中，再煮熟后，饼丝吸收了羊汤的鲜味，口感筋道松软又鲜美。羊肉软烂入味，非常滋补。

　　5、羊杂烂

　　羊杂烂是山西运城新绛县的一道著名小吃，以羊杂碎为主要材料，配以当地的麻花或饼。羊杂烂的特色在于鲜而不膻、香而爽口，特别过瘾。它不仅口感鲜美，而且有暖胃的效果，深受当地人的喜爱。羊杂烂是运城美食排行榜前十名之一，也是当地人的最爱之一。

　　6、运城大盘鸡

　　运城大盘鸡是山西运城的一道特色美食，它是在新疆大盘鸡的基础上进行改良的。它融合了运城人的独特口感，搭配了土豆、鸡块、饸饹面和粉条等食材。大盘鸡色香味俱佳，肉质鲜美，口感独特。它独特的口味和用料使得它成为了运城一道备受欢迎的美食。

　　7、闻喜花馍

　　闻喜花馍是山西运城闻喜县的传统美食，已有1000多年历史，形成了独特的艺术风格和完整的创作体系。它以花式各样、馒头花色各样而命名，主要有“花糕”、“花馍”、“吉祥物”、“盘顶”四大系列。闻喜花馍在2006年入选省级非物质文化遗产名录，2008年被列为第二批国家级非物质文化遗产。它不仅具有丰富的文化品位，还是当地人心中的传统主食。

　　8、阳城卤肉

　　阳城卤肉是山西省运城市芮城县阳城镇的一道地方名吃，被誉为“山西一绝”。它以猪头、猪肘、猪蹄、猪尾巴等食材卤制而成，卤出来的肉皮软色鲜、香味四溢、肉烂汤浓、酥烂适口。用火烧夹着吃，非常美味。

　　9、永济牛肉饺子

　　永济牛肉饺子是山西永济的一种民间小吃，已有100多年的历史，也是运城著名特色小吃之一。其皮薄馅嫩，久煮不烂，味道奇绝，食之香而不腻，既可当主食，又可做下酒菜，永济牛肉饺子的最大特色，其实在于用料和拌馅，其配方在国内可以说是绝密，无可比拟。所以到运城一定要去吃下哦。

　　10、南式细点

　　南式细点是山西运城的一种传统名点，制作工艺独特，成品细腻，口感酥松甜美，很美观。

编辑：丁丽娟