【忻州味道】五台山素斋

　　历史悠久的佛教文化以五台山为中心，在各县有着深广的流布传承，佛教徒以吃斋为餐饮归教规，由于民间信教者众多，素斋在民间传播甚广，随着人们科学膳食观念增强，相当多的非佛教信仰者亦认识到素斋的诸多益处，素斋被日益增多的人接受，进而形成了以五台山为代表的佛教素斋文化。

　　所谓素席，是以全部素斋菜、面、汤饮组成的席面，俗称素菜。斋食源于佛教，原本是寺院供佛，和招待施主和僧众饭菜，但因其风味独特，营养丰富，加之僧侣和居士信徒大力推崇，民间食用亦有悠久历史。素斋的起始延传，最早可上溯到梁武帝萧衍，帝王推崇，朝廷明令，素斋在广为流传中得以发扬。清代康熙、乾隆每次到五台山巡游，寺院方丈都要用精美素斋，为其接风洗尘。

　　五台山素斋具有原料皆有土重生，成品菜粥不叫荤;粮食野蔬都可用，山珍药物是上品的独特风格。

编辑：李晶