雷音寺完美素食——酱味素饺

        特点：营养丰富，口感堪比超市里卖的酱肉小笼包。

       材料：香菇、木耳、茄子、菜椒 、瓢儿白、四季豆

 

      操作方法：

     1.菜椒、瓢儿白切碎，放盐；几分钟后，挤掉水分，放点香油搅拌备用；

     2.四季豆洗净后放到开水锅里，煮到八成熟，起锅后，切碎，和菜椒 、瓢儿白拌在一起，加少许盐、蘑菇精、素蚝油、花椒油，切成碎末的老姜；

     3.把洗净的香菇和木耳切碎，下到锅里炒香，炒时加老姜，加点酱油、盐、五香粉，少许白糖，起锅备用；

     4.茄子削皮，切成条状，在清水里淘洗，沥干后切碎；

     5.倒油，加老姜（切成颗粒状），加豆瓣和甜酱（注意火不易大，否则容易炒糊），将茄子倒进锅里翻炒，炒出香味，勾薄芡（减少水汁），放蘑菇精；

     6.关掉火，把先前做好的菜椒、瓢儿白、四季豆、香菇和木耳倒到锅里，和茄子拌在一起，尝一下差什么佐料再加放什么，酱味素饺子馅，就做好了。

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