吃素人应常吃坚果、菌藻类食物

2016-11-24 09:47:00 来源：

素食者如果膳食安排不合理，容易出现蛋白质、铁和锌等营养素的缺乏。《中国居民膳食指南2016》建议，素食者应当通过增加大豆和豆制品的消费获得优质蛋白质，经常吃一些全谷物、坚果和菌藻类的食物，还应选择多种烹调油，以满足对必需脂肪酸的需要。

目前社会上对于素食的认识还存在一定的误区。很多人认为食素就只应该大量摄入蔬菜水果，但实际上蔬果中缺乏人体所需的蛋白质、维生素B12、铁等营养物质，盲目食素很可能会引发营养不良、贫血、脑缺氧等严重后果。