五台山龙泉寺素斋—名称各异，禅趣无限

图：龙泉寺

素斋菜讲究的是素净清香，早先多用豆制品和三茹六耳，因为这些食材大都是豆制品和天然食品，所以富含多种维生素、蛋白质和天然矿物质，各种营养元素配比均衡，风味优美，食用清香爽口，有利于人体的血液循环，降低胆固醇，滋补强壮，精肺益气，清涤肠胃及镇静止痛等功效。后来随着发展和市场的需求，为了增加视觉感，他们又走出了一条以荤托素的新路子，即以荤菜的烹调技艺，仿制荤菜的造型，供以荤菜的菜名，以假乱真，惟妙惟肖，引人入胜。

图：龙泉寺

在五台山经营素斋的庙寺不少，但略有名气的还的当数龙泉寺素斋。龙泉寺龙泉寺前流水潺潺，寺后群山环抱，殿宇嵯峨，楼阁云集，深山古刹，别有洞天。近年来，随着五台山游客的增多，在传统僧人素斋的基础上，龙泉寺的素斋，在素斋堂内我算大开了眼界，寺内推出的吉祥类素菜斋都被冠以与佛教有关的名称，如善根，其实是炒豆芽清凉山苦修，其实是凉伴苦菜锦绣南台，其实是凉拼等。汤类则有慈航普渡汤、一苇渡江汤等。名称各异，禅趣无限。无一不和佛教文化有关。

图：龙泉寺

据介绍，素斋的原料除蔬菜、水果等外，大多用豆制品做成，色香味俱佳，比如“回锅肉”，由白、灰、棕三得颜色的豆制品制成每一块“肉”还有一种“鱼”，形状、色泽与真鱼无二，吃起来也别有风味。主食亦不外乎是大米、馒头，那天我们吃的是高粱面鱼鱼，这本来是五台山地区日常老百姓粗粮细做的一种食品，因味道适口，被庙里引了进来。它是用普通高粱经过淘煮漂晾碾磨成面，用开水和好，人工搓成的。做法是在面案两头各摆五块似蒜瓣的面疙瘩，然后用两手掌按压和搓动，由远及近，逐渐靠拢，观之手下10条鱼鱼儿由短变长，汇成一片，搓成的鱼鱼儿，一般有高粱米粗细，盘起来放在一起，长短一致，粗细均匀。高粱鱼鱼蒸熟后，用西红柿汤调和。清爽利口，别具风味。即使是想饱餐一顿的美食家，五台山龙泉寺素斋吃起来也不会令你失望的。

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