去临汾就要吃这口
2016-12-03 09:05:16
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牛肉面
走在临汾的大街小巷想要去挖掘一种特殊的美食，在很久很久以前我就听闻在临汾有一种奇怪的面食。
最多的就是牛肉丸子面的饭馆了。
门面呢都不大，属于平价小吃。
很多的本地人从外地回来，第一时间就会去吃一碗牛肉丸子面，这碗面味道很棒，喜欢吃辣的人更是首选。
有人说“夏天，吃一晚热辣辣的面，就忘记了外面的酷暑；冬天，吃一碗热辣辣的面，足以抵挡彻骨的严寒。若是感冒，来碗面比感康有作用多了； 若是郁闷，一碗面足以满足你需要的所有刺激”。
他的做法看上去很简单其实却别有洞天，面条、老汤、牛肉丸子、牛肉。
决定一碗面好坏的恰恰就是这一股汤，选用大量的辣椒配合着牛股高温炖煮的老汤浓厚香醇。
牛肉面配小菜
而做成的方式也与全国大部分地区有所不同，无论南北，不管是汤面还是拌面，做法无所谓煮就是好面条浇上汤汁，但是运城地区牛肉丸子面是通过与高汤的炖煮同时完成。
最后的口感也异于其他的面食，很辣很爽，辣中又透着麻麻的感觉，总是令人神往，大家都吃的大汗淋漓的。
尽管如此夏天吃的人也不少。
用临汾人的话说就是"咥(音同碟)一大碗牛肉丸子面"。
看着都辣
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