山西美食｜洪洞饽糕
2023-10-13 08:50:59
来源：网络
五台山旅游网10月13日消息 饽糕，是非常有名的洪洞美食，虽然看着简单，但是制作过程耗费的时间很多，馅料中的每一味菜都需要经过精心的泡制或煎炸，还要把握好火候。
饽糕馅里绿的是韭菜，褐色的是切成小段的红薯粉条，黄的是摊鸡蛋饼丝，白的是豆腐丁和藕丁，馅料中被加入了盐、味精、鸡精和花椒油，尽管没有炝锅翻炒，但调拌后的馅料已然油亮顺滑，甚是好看。
在制作过程中，有的师傅还会在饽糕上摊一层鸡蛋，鸡蛋和饽糕完美融合，形成金黄色外皮的美味饽糕。
洪洞饽糕不同与外地馅饼的地方在于：洪洞饽糕以素为主，肉为辅，最正宗的还是韭菜搭配红薯粉条以及炸豆腐丁。
编辑：丁丽娟
