传统风味美食黄米蒸饭

　　五台山旅游网9月2日消息 黄米蒸饭是临汾传统的风味食品。制法是将新鲜黄米饭在凉水中浸泡十个小时后，另将红枣、红芸豆放在锅中煮熟备用;然后将黄米捞出，在大铁锅上放上铁鍻;铺上蒸饭片，一层黄米一层芸豆，一层红枣铺放，大火蒸一个小时就好。最后在磁面盆中挤压成糕状，加上 黄米蒸饭白糖才能食用，口感香软。制作蒸饭的流程非常多，将新鲜黄米放在水中浸泡6-7小时，另将红枣、红芸豆也在水中浸泡6-7小时，放在锅中煮熟备用;随后将黄米捞出，在瓦甑中蒸至半熟;下甑后洒入适量清水，再上甑蒸熟。下甑后用特制的蒸饭圪垛(带长柄的木球)在瓷面盆中挤压成糕状，加入煮好的红枣和豆子，用铲子搅拌均匀后，继续用蒸饭疙垛挤压，直到枣、豆、米粘为一体，就可食用了。

　　也可根据个人口味将蒸饭切成饼状，用油煎成金黄色，撒上白糖装盘即可。

编辑：葛文君