山西临汾传统的风味美食——黄米蒸饭

　　五台山旅游网7月22日消息 黄米蒸饭是山西临汾传统的风味美食，其制作非常简单，主要以新鲜黄米为原料，先将黄米在凉水中浸泡几小时，然后将红枣、红芸豆放在锅中煮熟备用，之后将黄米从冷水中捞出，在瓦甑中一层黄米一层芸豆一层红枣放置，用大火蒸熟，还要用开水一遍遍淋透，最后在面盆中挤压成糕状。食用时加入白糖，口感特别香软，也可根提个人口味将蒸饭切成饼状，用油前成金黄色同样撒上白糖食用，味道特别香甜美味。

　　黄米生长在山西大面积的丘陵半坡地，较适宜抗旱性强的黍子生长，去了壳的黍子比小米稍大些，颜色淡黄，所以叫做黄米。黄米和小米同生于北方，但在北方人眼里，黄米的地位却要高于小米，西北地区有些地方还拿它做为糕点待客。卖粽子的也常把江米和黄米并列，把黄米的价钱抬得和江米一样的价格。在除山西外的很多山西私房菜或者山西特色的菜馆中都可以吃到这种黄米蒸饭。

编辑：杨军