山西临汾特色小吃——牛肉丸子面

　　五台山旅游网7月15日消息 牛肉丸子面是山西临汾特色小吃，在临汾市区的大街小巷都有。牛肉丸子面始创于20世纪60年代，由临汾回民白荣祥先生首创，丸子面由地道的牛肉、特制的牛肉丸子以及特制面条为剂，混和特有的香料和中草药，再配以独特秘制的牛大骨熬成的高汤，口味独特，香醇，在当地很受欢迎。

　　牛肉丸子面的兴起时间很短，在近十年间才有了较为可观的发展，在临汾市的大街小巷可以看到各式各样的牛肉丸子面馆，不过其中以创始人白家人开的面馆味道最为正宗同时也是生意最火爆的几家店面。最与众不同的是，牛肉丸子面这种小吃是地地道道的地方小吃，只有临汾市区可以买的到而且消费群体最庞大，扩散到周边的县，就很难买到正宗牛肉丸子面同时也很少有人去卖。这个现象在当地可谓一种特色，为人们津津乐道。

　　很多临汾人从外地回来，第一时间就来吃牛肉丸子面，味道很棒，适合喜欢吃辣的人。看上去它的做法很简单，面条好像是提前蒸好的，在大厅的最深处有一口大锅，里面是用大量的辣椒，配合牛骨等煮的老汤，使得老汤浓厚香醇，同时老汤也成为了牛肉丸子面的最大卖点。汤里还炖着丸子，可以看到上面厚厚的一层辣椒油，吃的时候用滚烫的汤一次一次的把面条浇透浇热盛上丸子，再放几片牛肉和星点香菜就可以了。很辣很爽，辣中又透着麻麻的感觉，总是令人神往，大家都吃的大汗淋漓的，尽管如此夏天吃的人也不少哦。用临汾人的话说就是“晖 (音同碟)一大碗牛肉丸子面”。

编辑：杨军