山西省晋城地区特产|高平黄梨

高平黄梨是山西省晋城地区的特产，高平素有梨乡之称，这里的梨有大黄梨、削梨、夏梨等十多个品种，高平黄梨的主要产地在寺庄、永禄、釜山、赵庄、野川、杜寨、陈区、团池等地，其中陈区镇铁炉村产的大黄梨品质最优俗名“铁炉梨”，明、清时曾为贡品。

个大、味浓、味香、香甜适口，十分好吃，各种维生素、矿物质含量高，水份大、耐贮运。高平黄梨的含糖量很高，含糖量可达9.98%，酸量0.23%，糖酸比值38.93，属中上等品质。高平黄梨以其个大闻名，一般梨在0.5公斤左右，最大可达2公斤。

高平黄梨有一个特点，就是皮较厚、果肉略粗糙。但这反应了它粗纤维特别丰富，而现代营养学的研究表明，多吃粗纤维食物有4大好处：一是改善胃肠道功能，能够防治便秘、预防肠癌二是改善血糖生成反应，降低餐后血糖含量，帮助治疗糖尿病三是降低血浆中的胆固醇含量，防治高脂血症和心血管疾病四是控制体重，减少肥胖病的发生。另外咀嚼粗纤维对牙齿有良好的维护和保健作用，所以常吃大黄梨好处多多。

由于产地局限，应季大黄梨不容易运输到外地，高平厦普赛尔公司把黄梨进行深加工，深加工以后加适量蜂蜜和蛋白糖混合在一起，加工成一种适合于人们口感的一种功能性饮料。

高平黄梨早在隋朝时期就曾经被皇氏封为进贡珍品，距今，高平黄梨已有1500年的栽培历史，明朝医圣李时珍在《本草纲目》中赞誉黄梨为上品，有生津润燥、利肺清新、去痰降火之功效用。

现代医学研究发现大黄梨含糖类、脂肪、蛋白质、维生素C和有机酸等。大黄梨性平味甘微涩，有清暑解渴、消食止泻的作用。大黄梨的果汁中因含有一种与胃液相类似的酵素，能分解蛋白质，帮助消化，所以饭后，特别是吃肉类和油腻食物后，吃上几片黄梨，确实有益。此外黄梨中的糖、盐和酶有利尿作用，对肾炎、高血压、浮肿、支气管炎咳嗽也有一定的辅助食疗作用。

大黄梨不仅营养丰富，中医学认为梨性为甘寒，有润肺,清心,止咳,消痰,解肺热、火盛、酒毒、胸闷及气短等据《本草纲目》记载润肺凉心，消痰降火，解疮毒、解毒，可用于感冒、支气管炎、咳嗽、(在当地，大黄梨常作为药引入药，特别是对消痰降火，解疮毒、感冒、支气管炎、咳嗽有特殊疗效。)烦渴失音、便秘、解酒毒等。(也许当年这正是皇帝，年年都要高平县官不辞辛苦为其进贡的原因所在。)在当地还流传着这样一句俗语：“开春三月毒气大，吃一斤梨比吃一贴药还要管用。”换到以前三月间时分，(大黄梨保存不当就会“串”当地俗语，我也不知道该怎么形容!总之，大黄梨到了三月间保存不当就会坏，但，不是烂。而是类似于像萝卜那样中间会干，老百姓叫“糠心”。所以，每过二月后就更显的觅足珍贵)大黄梨基本已无售，不好买到。所以，每每有人在农户家吃到时，都会觉的很是珍贵!由于现在的科学保存技术的发展，大黄梨的保存难已是过去式，现在保存到五·一已不再是难事。

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