晋城特色传统美食之一：阳城卤肉

　　五台山旅游网12月27日消息 阳城卤肉是晋城阳城特色传统美食之一，以其肉烂汤浓、香气四溢的特点而闻名。制作卤肉的主料包括猪头、猪尾巴、猪肘和猪蹄，经过洗净切块后，加入花椒、大料、丁香、桂皮等十几种调味料，然后耐心炖煮长达八个小时。

　　阳城卤肉的制作过程需要满足一定的条件，首先，选用新鲜的猪头、猪尾巴、猪肘和猪蹄作为主料，确保口感鲜嫩；其次，调味料的选择也需精心挑选，花椒、大料、丁香、桂皮的添加能够增添独特的香气和口感。炖煮的过程中，火候需要掌握得当，以保证肉烂不散，汤浓而不粘。

　　阳城卤肉的独特之处在于其独特的调味和独特的烹饪方法。炖煮八个小时后，肉变得非常烂，几乎可以用筷子轻轻一戳就能分离出肉块。肉的质地鲜嫩，口感丰满。同时，卤肉的汤也变得非常浓郁，充满了各种香料的味道，让人食欲大开。

　　阳城卤肉的美味程度不仅仅体现在肉本身，还在于配料和吃法的搭配。一碗卤肉汤加上蒜汁的浇在肉上，蒜汁与肉的香味相互交融，使整个口感更为丰富。此外，还可以搭配上用卤肉汤浸泡的火烧，让食客在享受卤肉美味的同时，还能品味到浸泡火烧的独特口感。

　　阳城卤肉以其独特香气和口感，吸引了许多食客。据说，下午四点左右，阳城的卤肉店就会迎来一波又一波的食客，大家纷纷来品尝这道美味的下午茶。舀一勺卤肉放在碗里，浇上蒜汁，蒜与肉的香味相互交融，吃一口，满嘴留香，让人陶醉其中。

　　阳城卤肉，是一道令人垂涎欲滴的美食，它不仅是当地人的美味传统，也吸引了众多的游客前来品尝。无论是香气扑鼻的卤肉汤，还是口感鲜嫩的卤肉肉块，阳城卤肉都将给你带来非凡的味觉享受。快来阳城一尝这道美味吧！

编辑：杨军