运城特产 福同惠细点

      福同惠细点文化

      运城地处山西南部，素有黄河流域金三角的美称，是晋、秦、豫的交汇处。其独特的地理位置，蕴涵了悠久的历史文化。舜耕历山，禹凿龙门，后稷稼墙，猗顿贸易，五千年的历史文明也创造出丰富的饮食文化。福同惠南式细点，就是运城众多历史名产中的一颗明珠。福同惠南式细点起源于清乾隆年间(1795年)，因其选料严格，配料独特，精工细作，形成了典雅、玲珑、清淡、油润、软甜适度、入口香酥、绵而不韧、油而不腻的独特风味，每斤四款十二块，象征着一年四季十二个月，每块一个花色品种，代表一个美好的祝福。

      南式细点形状呈圆形，造型精巧，形如其名。例如菊花酥花瓣细密，层次分明，含饱怒放，色泽鲜艳、清亮典雅。品尝时气味清淡纯正，绵甜淳香，入口香酥，香甜适度。

      该产品以小麦粉、白绵糖、植物油、蜂蜜、麻仁、青红丝、核桃仁、玫瑰酱等为主要原料。

      南式细点制作手法细腻，造型逼真，其关键在于手工及刀口。手工在搓脐时要边揉边推，边搓边拉，力要用在表面，用得均匀刀工关键在于每个品种刀数都不尽同，刻痕深度及刀口都有很高的技艺要求。

      南式细点按成熟方法分为油炸、挂浆、烘烤三大类。包括菊花酥、百合酥、翻毛酥、天鹅蛋酥、糖圆、麻圆、灯笼、三刀、双十字等三十八个品种。福同惠南式细点曾荣获“山西省历史名产”称号，被省消协推荐为“信得过产品”，并获“全国首届中华名优食品博览会金奖”和“中国特色糕点”称号。制作工艺2007年被列为山西省非物质文化遗产保护项目。

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