平遥特产—平遥碗托

　　平遥碗托"碗托"是一道山西风味的小吃，在山西的大街小巷随处可见。

　　"碗托"也是面食的一种，调好的面糊装入碗内蒸制而成。听起来并不难，但要想真正做好一道美味的碗托，真是要耗费一番功夫，有许多技巧需要仔细深研究的。

　　平遥特色的做法是热炒，大豆油热锅，爆香葱花和辣椒粉，放上豆芽、肥肠、火腿肠，和碗脱、调味料一起快炒两下，麻花掰小段下去，烀热了就立即出锅。

编辑：杨军