舌尖上的“非遗”：平遥油花花 开出幸福花

黄河面食文化主题展区展出的面塑作品 山西经济日报全媒体记者 王昕 摄

　　五台山旅游网11月21日消 “晋商万里走天涯，出门必带田隆祥的油花花！”在不久前举行的2023黄河非遗大展中，平遥田隆祥油花花非遗传承人田宝荣，带着他那辆造型独特的木推车，亮相面食文化主题展区，赚足了观众的眼球。

　　“来来，大伙儿快尝尝咱的油花花！”随着一声声吆喝，田隆祥的展台前挤满了品尝询价的客商，“又酥又脆，好吃！”大家吃得美滋滋。

　　“油花花也叫‘油蛋蛋’，主要以面粉、鸡蛋、白糖、蜂蜜、大豆油等为原料，经过配料、和面、醒发、塑形、油炸、晾干等工艺加工而成，曾是晋商走南闯北的随身干粮。弘扬晋商精神，让油花花走出去，正是我们本次参展的目的。”田宝荣说。

　　作为第四代非遗传承人，一直以来，田宝荣始终秉承精益求精的匠人精神，深挖非遗价值，坚持守正创新，在品牌打造、产品品质、销售渠道等方面下足功夫，传承发展传统工艺，不仅让非遗焕发出新的活力，也让更多人走进晋中、了解平遥。

　　非遗，不仅要在本地大放异彩，更要走出去吸引眼球。不久前，田宝荣就带着他的油花花走进南开大学，让广大年轻人体验非遗魅力、品尝非遗美食。大家认真倾听他讲述祖辈几代如何将传统糕点发扬光大的故事，也从油花花独特的美味中感受到了晋中独具魅力的乡土风情。

　　“想让非遗更好传承，一定要用高品质的创新产品打动消费者，让人们在日常生活中感受非遗文化的独特魅力。”田宝荣告诉记者，为了让传统美食既留得住乡愁，也跟得上时代需求，他在产品口味上没少研究，除了甜、咸、红糖芝麻，还有玉米面、高粱面、黑米面等粗粮口味，满足男女老少的不同需求。与此同时，为了提高产品市场知名度，他先后参加了海南晋商全球行、义乌展销会以及我市和北京新发地的对接活动，油花花的市场认可度不断提高，产品不仅在省内热销，还远销武汉、成都、昆明等地，甚至还征服了国外游客的胃口。“参加完2023黄河非遗大展后，我们的订单上涨，工人正抓紧生产备货，我有信心让我们地道的非遗美食活起来、火起来、潮起来!”

　　“传承不守旧，创新不忘本”，这是田宝荣一直以来秉持的初心。田隆祥将推广非遗文化、促进弱势群体就业、做大特色产业有机结合，积极吸纳本地低收入群体就业，不仅帮助村里30余名妇女在家门口就业，也为助力村集体经济发展壮大、扎实推进巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接作出了贡献。田宝荣说，今年他还承包了土地种小麦，打算明年自己磨面、打月饼、做油花花，让人们吃到真正的晋商味道的手工糕点，在宣传非遗技艺的同时，大力弘扬晋商后人敢想敢干、吃苦耐劳的精神。

原标题：走进地市 | 舌尖上的“非遗”：平遥油花花 开出幸福花

编辑：侯慧敏