平遥五大风味美食

　　五台山旅游网5月31日消息 “时光被奇景惊艳，而岁月在城市里被温柔。每一个城市写给你最动人的情书，就是它的食物。”在平遥这座沧桑古城中，它用自己的风味告诉你，在清晨、在日暮，唯有美食与爱不可辜负。

　　在平遥，有一减肥“同款”代餐粉，已经传承一千多年，就是油茶。这种由五谷杂粮粉和多种坚果炒制后混合而成的饮品养胃又美味，是不少“老醯儿”们的最爱。

　　平遥薰肉采用一种传统而独特的制作方法，用药料与柏木屑燃烧后的烟薰制而成。平遥薰肉以曹家薰肉最有名，曹家则以薰肘最具特色，它的色、香、味、形曾博得过慈禧太后的赞赏。之后，李莲英命平遥知县将曹家薰肘献入宫中，深得王公大臣们的喜爱。

　　碗脱则为清光绪初年，平遥县城南堡的名厨董宣师傅所创，距今已有已有100多年的历史。传说，1900年(即光绪26年)，慈禧太后一行避祸西安，路经平遥时，食用了董宣的碗脱则，赞不绝口，并赐予重赏。从此碗脱则被封为御膳，名声大震，后渐渐流传到民间，成为饭铺摊点中常见的一种风味小吃食品。

　　一碗红面糊糊，一碟咸菜，再喝一碗小米稀饭，一顿简单至极的饭食也是人间好味道。

　　和和饭是平遥人的经典早晚餐。和，意为搅拌、混合；饭，有菜有面有米有汤，风味独特，色泽鲜艳，别具一格。不仅味道可口，老少皆宜，而且蛋白质、维生素和人体所需各种徵量元素均高于其它食品，是增强体质、减少疾病、提高健康水平的最佳食品之一。

编辑：柳絮