穿越百年的平遥牛肉

　　五台山旅游网6月26日消息 相传曾任山西巡抚的张之洞向日升昌借十万两白银急用，因数额巨大，日升昌没有答应，张之洞便向另一个票号借了银两，不久张之洞任两广总督，此后日升昌在两广地区便生意惨淡。

　　为缓和关系，日升昌决定送张之洞上好的平遥牛肉以使两家关系缓和，经过波折，牛肉被送到了广州，张之洞看到上好的牛肉，心里十分高兴，就这样，雷金宁兴盛雷的平遥牛肉还帮了雷履泰的日升昌一个大忙。

　　平遥城内文庙街兴盛雷牛肉店是从清嘉庆年间，邑人雷金宁及其子孙三代在城内文庙街设的店铺，已有百年的历史。平遥牛肉制作工艺独特，色泽红润，绵香可口，“肥而不腻，瘦而不柴”。在平遥几乎家家饭馆都有，其品牌众多，知名的有“冠云”以及步升，欢春等等，均为上品。

编辑：杨军