【风俗民情】保德民俗——领牲

　　五台山旅游网1月13日消息 到此时，你才似乎真切地感觉到，领牲，是领取一份精神的安宁，领取一种生活的慰藉。领牲，是领取幸福，也领取知足，是领取美好，也是领取希望和前进的动力。你吃的是肉，咀嚼的是美好，咽下的是感动。

——作者序言

　　领牲，顾名思义，领取牲口。

　　严格意义上，是领猪肉。别处领牲在三月三，保德村庄领牲多半在农历五月二十五。别处领牲多为领羊，保德领牲几乎是清一色的领猪。猪是黑毛猪，不黑不正经，不黑不算事。非黑不可，不黑不行。越黑越吃香，越黑越顺眼。

　　黑猪先行，领牲开道——猪头、猪肝、猪下水，猪手、猪肚、猪尾巴，一件不剩端上桌，现吃，鲜吃，让你再一次被黑猪肉的香味征服，让猪头肉的肥而不腻所陶醉，领牲的日子好不惬意！

　　五月的保德，到了农历二十五这一天领牲，是“按照惯例办事”的必然。领牲前，挑选一只体型健壮，长像英俊的黑毛牲猪，用精饲草料喂得饱饱的，尔后，将其全身打扫干净。拉到庙内神像前，焚香，叩拜，将奠酒浇在牲羊或牲猪的双耳、四蹄和脊梁上，边浇边许口愿。黑猪不知所以然，在庙宇院落拱土。奠酒浇毕，将黑猪带到指定地点屠宰，开始筹备领牲。

　　领牲其实更象是分牲。把杀死的牲口肢解，全村百姓分食之，皆有份，是为分牲。分了属于自己的那部分牲口的肉，自然要领取，又为领牲。话语貌似有点绕，不过，意思就这么个意思。

　　因为盛大，故而隆重。领牲开始，猪肉上架，刀刀精准切割，条条花肉分身，足斤足两上称，概不欺客。一头猪不够，再杀一头，还不够，再杀一头。有领不完的牲，就有杀不完的猪。领牲不能掉链子，管够是底线，充盈是根本。今年下乡演出采风偶遇的领牲，可谓盛况空前，心想，多好的民俗活动！我岂能就此错过！忍不住随手按动快门，记录这别具特色的民间盛事！

　　领牲是晋西北一带祭祀祖先的一种方式，是各种祭祀活动中最具有神秘色彩的一种仪式。因为“领牲”仪式庄严、肃穆、古朴，不仅能使古庙会事儿办得比较稳妥，还能流露出村中的子民绵延传承的尽孝情结，因此，“领牲”是晋西北乡下农历五月的重头戏，是村中的大盛事。

　　领牲这天，村民陆陆续续纷至沓来，象是早早得了某种神秘的召唤。领牲前先领票，领了粉红色盖章的肉票，领牲才有效。肉是村委免费提供，人人有份，户户有份。领票和领牲的点基本挨着，这边领票，转身另一边即可领牲。发票的是两美女村姑，发肉的是油腻刚劲的屠夫一枚。

　　另一边的文艺演出正在如火如荼的进行，这边领牲活动也不冷场，热闹非凡。看红火和看领牲的拥挤在一起，领票和领牲的混成一堆。男的，女的，老的，少的，都沉浸在歌舞演出的美妙旋律中，簇拥在一起，忽而团成团，忽而散成点。一个接一个的领牲，取肉，装袋，拎着猪肉高高兴兴回家去。

　　一人二斤猪肉，按人头分牲，居然领牲霍霍了六头大黑猪。直累的屠夫龇牙咧嘴喊腰疼。他说：“我昨夜一整夜没休息，不停地杀猪，褪毛，处理猪肉。”说话的工夫还在不停的割肉，张三六斤，李四八斤，手脚麻利，真是天生吃这碗饭的好把式。

　　民间有人说，领牲和分牲其实是有区别的，虽然都是祭祀天地诸神的一种古老仪式，但有不同。领牲，只是将猪羊牵到神祗前举行领牲仪式，仪式毕，即放归猪圈羊圈。分牲，是举行领牲仪式毕，将牲猪牲羊宰杀，将肉以户为单位分给全社(村)人家吃。

　　领牲不必说，全村宴席在这日中午十二点准时搞起来！菜碟碟和碗筷筷整整齐齐全摆开。全民痛饮，全民开吃。一条龙餐饮服务早早抵达，撑起帐篷，支起炉灶，男男女女忙的不亦乐乎。领牲的日子真是好，就像是保德的六月六，府谷的七月初二，河曲的七月十五，莫名的就热闹，不买不卖，也是人山人海，蔚为壮观兮！

　　保德领牲是单方面五月祈雨的一种古老的民俗活动。别处有求医、乞子、求婚、家神不安等等的因素的领牲行为，多是许下的口愿，为还口愿献牲羊、牲猪的领牲仪式。别处有丧事领牲一说，多为领羊，猪能逃脱自己的厄运，就会有羊陷入万劫不复的深渊。

　　在保德，取之于牛和驴的领牲活动较为少见。领牲多为领猪肉。按说，牲的本意是“供祭祀用的全牛”，生是声旁。由于甲骨文中兽畜类的形旁往往可以互换，现见最早的形旁从“羊”;金文以后形旁才固定为“牛”。再后，泛指供祭祀和食用的各种家畜。

　　可见，领牲是用全牛全羊或全猪祭祀天地诸神，让人们领享供品的一种古老的仪式。

　　领牲、分牲，一项古老的风俗，不仅是对神灵的祭祀，更是人神共享的饕餮盛宴，精神大餐。免费吃了再拿上，世上这样的好事情真不多，因此，保德领牲是传奇。分回来的生肉，也是隔天的美味。家家猪肉飘香，户户歌声嘹亮。全民领牲共餐，此乃促进村庄的和谐大同，凝聚家乡功德之举，是为高功至上，值得记录永恒！

　　(2022年农历5月25日，拍摄纪录于保德县腰庄乡讲家沟。王海荣图文)

编辑：郝文倩