朔州特产——应县凉粉
2020-03-20 15:50:32
来源：今日头条
应县凉粉是当地一道别具风味的汉族小吃，每当到了夏季，街头巷尾有很多小吃摊都有卖。应县凉粉的风味十分独特，它水分多，加工精细，调味也很讲究，实乃色香味俱全的美味小吃。
应县凉粉的做法如下
1，将土豆经过加工，制出土豆淀粉，再将土豆淀粉澄清，凉干。（一般都有现成的）
2，烧一锅开水，把干面粉倒进锅里，再弄些白矾，然后用一跟木棍顺着一个方向搅拌，知道面粉显青色为止。(搅拌的力度、速度、方法、角度，火候等直接决定凉粉的口感）
3，然后用勺子将“面糊糊”舀到碗里，凉到温度与环境的温度一样。
4，吃法：将凉粉’打‘成块状，加以醋，水，辣椒油，香菜，豆腐干，蒜，葱等。
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