全国农产品地理标志——右玉羊肉

　　五台山旅游网12月25日消息 右玉羊肉，山西省朔州市右玉县特产，全国农产品地理标志。

　　右玉羊具有生活力强、善游牧、耐寒、耐旱的特点，故右玉羊肉肌肉细致柔嫩、肉块紧凑美观、脂肪覆盖不厚但均匀。右玉羊肉具有肉质鲜嫩、肥瘦相间、肥而不腻、食之爽口的特点。特别是其内在品质独特，钾、镁、锌元素含量均高于其他普通羊肉。

　　2010年09月13日，中华人民共和国农业部批准对“右玉羊肉”实施农产品地理标志登记保护。

　　右玉羊肉历史渊源

　　右玉羊肉始于秦汉，有2000多年的历史。右玉县与敕勒川隔长城相邻，据《史记》记载，早在秦汉之际，斑婕妤的先祖斑壹就迁居这一带，牛羊数以千群，成为举国闻名的豪家大富。

　　清初，康熙亲率八路大军平叛勾结沙俄阴谋割据，威胁边疆安全的准葛尔部首领葛尔丹，以右玉县杀虎口作为大本营，西路军跨戈壁、渡瀚海、抗严寒、卧冰雪，夺取平息葛尔丹叛乱大捷。一次战役中，因时间紧迫，厨师没来的及把羊肉煮熟，急中生智，用刀把羊肉削片，水煮蘸盐就食，康熙及西路军大饱口福，赞不绝口。康熙西征大捷，右玉羊肉功不可没，后人据此发明了羊肉火锅。西路军因右玉羊肉壮军威，右玉羊肉因西征大捷而传美名。

　　建国后，肉羊生产成为右玉人民的传统产业，右玉肉羊是右玉县固有优势畜种，是当地农民收入的重要来源。右玉三件宝，“莜面、山药、乱皮袄”就是过去贫穷困难时期右玉人民利用右玉肉羊板皮制作裘衣御寒的真实写照，同时造就了右玉肉羊的形成。右玉肉羊被中国农大、山西农业厅、山西农大列为科技攻关项目。

　　2011开始，右玉县陆续向各乡镇和农村发放优种公羊累计达13864只，农民养羊的效益也大幅提升。改良后的肉羊一年净增肉10斤左右，平均产羔率提高50%，综合肉、羔两项，改良后的肉羊，每只每年能为养殖户增收超过200元。右玉县规划引导了园区养殖的规模化肉羊产业，出台了《建设肉羊养殖园区补贴实施意见》，新建标准化肉羊养殖园区，每平方米棚圈补贴200元；扩建旧园区达到标准化养殖园区的，棚圈新增面积每平方米补贴200元。标准化肉羊养殖园区生产母羊存栏达200只以上的，按比例免费提供优种公羊。对养殖生产母羊100只以上、单批育肥羊200只以上，利用银行贷款进一步扩大养殖规模的，按贷款数额给予贴息的政策。

　　右玉羊肉产品特点

　　右玉肉羊具有生活力强、善游牧、耐旱、耐寒等特点，并具有较好的产肉脂性能，分布广、数量多。右玉羊肉品质佳，后腿肉和肩肉所占的比例大，肌肉细致柔嫩，肉块紧凑美观，肌肉间的脂肪含量高，脂肪分布均匀呈大理石状等。胴体倒挂起来，后腿之间呈“U”形，肌肉丰满，眼肌面积大，体表脂肪覆盖不厚但较均匀。将胴体第六肋骨处横切断面呈“O”形。右玉羊肉具有香味浓郁的特点，其肉质鲜嫩、肥瘦相间、肥而不腻、食之爽口。煮沸后肉汤透明澄清，脂肪具有清香之味，食而不腻。右玉羊肉内在品质

　　右玉羊肉营养价值高于同类产品：pH值为5.5；水分含量为63.6%；粗蛋白含量较高，平均为17.2%；各种微量元素含量可观，特别是钾、镁、锌元素含量较其它羊肉含量都高些。

　　2010年，国家农业部准予右玉县“右玉羊肉”通过中华人民共和国农产品地理标志地域保护登记，其成山西省首个荣获国家地理标志农产品的畜产品。

编辑：杨军