朔州怀仁特色小吃——大肉丸

2023-07-26 08:56:23 来源：怀仁电子商务

　　五台山旅游网7月23日消息一方水土养育一方人，山西雁门关外的一个飞速发展的县级市，这里位于山西省北部、桑干河上游，地处山西省雁门关外、大同盆地中部。属北温带大陆性季风气候,四季分明,年平均气温7.3ºC,年均日照时数2800小时,年均降雨量380毫米。无霜期150天左右。这样的气候环境早就当地土豆的盛产。聪明的当地人靠着土豆的盛产发明了一种当地特有的小吃——“大肉丸”。

　　光听名字大家一定都以为是用某种肉食为原料而制成的小吃，其实不是的，“大肉丸”的做法很是复杂，首先用土豆为最原始的材料洗成土豆粉面，再把土豆粉面过了箩，锅里烧开水后把粉面渐次放下，边放边用铁勺搅，放到一定程度，再用铁勺沿着锅边排着使劲儿地搅，直到粉面团像米糕一样筋道才端起锅铲出、晾冷。然后用粗眼大板擦子把粉面团擦成状如山药丝的条，再过刀，剁成豆颗大小的粉粒。把剁好的少许肉丁和粉粒放在一起，加入姜末以及花椒、大料、味精等各种佐料，用筷子来回拌，拌匀用嘴吮一下筷头，感觉味的淡淡香气直到满意为止。