杨家将为传递情报而特制的邮寄载体——朔州怀仁糖干炉

　　五台山旅游网7月23日消息 怀仁糖干炉又名闪塌嘴、得胜饼，起源于宋代，兴盛于清代。这是全国上千个县、市独有的一种小吃，是怀仁市糕点类最具风味的一种食品，是怀仁最为出名的小吃。现经后世传人不断潜心研究创新，制作出不同的风味，尤其是“油干炉”：香、酥、脆，甜而不腻，是馈赠亲朋好友的特色食品。

　　历史典故：

　　据说怀仁“糖干炉”源于宋辽，其独特的工艺使之中空外圆，十分香甜。是杨家将为传递情报而特制的一种邮寄载体。因为情报准确，杨家将威名远播。后来，杨家将感念其功绩，称之为“得胜饼”。后因其糖份较多，内附饼壁，中间虚空，形似人们日常生火的炉子，民间又称其为“糖干炉”。又因其质品纯正，风味独特，干脆香酥，深受广大民众的喜爱，遂成为怀仁地方特产。清德宗光绪二十六年，八国联军由天津攻入北京，农历七月二十一日，慈禧太后挟持光绪皇帝与王公大臣等人逃出京城后，向西逃奔。八月初三，慈禧一行人马来到大同府，八月初五，慈禧一行自大同出发，往南而行，总兵马玉昆率人护送到怀仁，驻跸庞家大院。地方官员特将当地城内四牌楼一家面点铺生产的“糖干炉”呈上。进膳时，慈禧见盘中一烧饼黄澄澄，圆墩墩，于是便拿起咬了一口，身旁的李莲英见太后面有讶色，忙道：“老佛爷有何不妥?”慈禧笑道：“此物原有明堂，外实内空，险些闪掉我的牙。”故“糖干炉”又俗称“闪塌嘴”。

　　随着时代的发展，怀仁糖干炉也在顺应市场的潮流。不断推陈出新，在工艺，配料上不断变化。由过去单一的配料，变现在的料酒，玫瑰、桃仁、芝麻仁、葵花仁;由过去单一的品种，变现在的甜、咸、果、蛋等系列套装品种等。在保留传统的生产工艺和配料的基础上，加大了产品的研发，更具耐咀嚼、易消化、干脆香酥的特点。

　　现在糖干炉已插上了飞翔的翅膀，走出了雁门关，走向了全国的大小各地，让他们可以尝到怀仁这一独特的产品，同时也展现了我们怀仁的人民勤劳与智慧，也展现了怀仁这个独特的地方与本城的饮食文化的风格。

编辑：杨军