朔州平鲁冬天特色美食：披头烩菜

　　五台山旅游网6月18日消息 平鲁有一种很家常但也很大气的菜叫披头烩菜，是平鲁传统特色美食。正宗朔县披头烩菜的四宝是山药蛋、白菜、粉条、豆腐，也可以任意搭配。平鲁人对披头烩菜情有独钟，婚丧嫁娶、满月席、寿宴，几乎都离不开烩菜。

　　披头烩菜类似于盖浇饭的浇头，对于提升烩菜的品质起着决定性的作用。做披头的材料主要是红烧五花肉，切成一指厚的片儿，和金针、海带、干豆角、油炸豆腐条一起炖煮，然后连汤带菜盖到烩菜上，顶尖戴帽，很厚重的感觉。

　　披头烩菜内容较为丰富，多种多样，但是又各有各的味道，各有各的色彩，各有各的形状，尽管都掺杂在了一起。烩菜还很好看不是色彩单一，而是五彩缤纷。最重要的是汤鲜味厚，营养丰富，老少皆宜。

编辑：杨军