吕梁山货美食盘点之二抿尖

2016-11-23 09:21:42 来源：

抿尖:那个圆圆的架构是抿尖床，抿尖床架木制呈井字形，中间开长形口，口上放置抿尖拍。抿尖拍子为铁制或铜制，呈凹形，平面上开密密麻麻排序整齐的小孔眼，四边缘凸起，嵌在床架上，上下须严丝合缝，否则不能操作。将豆面加水和合成软糊状，用铁勺挑在抿尖床上（抿尖床须搭水在滚沸的锅边上），右手按床架，左手拿抿尖拐，把糊状豆面一下下抿到沸水锅里，煮熟用漏勺捞在碗里，加土豆条与各种调料食用。民间谜语云：“疤女子朝天起，小后生挽占起，不地不喳闹打起”，惟妙惟肖地描述了抿尖制作的过程。抿尖汤加黄米捞饭，混合食用别有风味。