吕梁美食—栲栳栳

　　栲栳栳，是山西吕梁地区非常独特的一种特色美食。当地栲栳栳的制作工艺非常精致，主要以莜面，五花肉和鸡蛋为原料，制作时先将莜面过筛，慢慢加温水，用筷子搅拌成面块，然后上手将其面块儿揉一起，和成一整块儿，分成若干等份儿剂子，用手掌根部的力量向下推，推出约摸手掌款的面片，再将面片卷成筒状，卷好的栲栳栳，放置在事先备好的蒸屉上蒸熟即可。成品色呈暗红，入口粗糙，有嚼头，食用时沾上一些特制的酱料和酸辣汁一起食用，口感筋道爽口，非常有特色。据介绍，吕梁地区每逢老人寿诞，小孩满月或逢节待客时，家人都会做多栲栳栳一起享用，以祈全家和睦，人运亨通的寓意。

编辑：杨军