吕梁美食—徐沟灌肠

　　徐沟灌肠，又称罐渣，是山西清徐县徐沟镇的一种传统小吃，在吕梁地区也非常受欢迎。徐沟灌肠的制作工艺非常考究，主要以荞面为原料，制作时经过和面，掌软，抓稀，打渣等十余道工序精制而成。成品后呈半透明灰白状，软而坚韧，非常有弹性。食用时拌上醋和蒜汁等佐料，入口后别有一番滋味，是当地风味小吃中众口皆宜、百吃不厌的美味。据传，当年八国联军进北京，慈禧太后出逃西安，途经徐沟时，当时的徐沟县令就用罐渣小吃招待这位老佛爷，品尝过后老佛爷满口叫好，以至后来从西安返回京城后，很快将此县令调升为定州知州，罐渣小吃也从此名声大噪，流传至今。

编辑：杨军