吕梁美食—碗托

　　吕梁碗托，是山西吕梁境内的一种特色美食。当地碗托子制作工艺非常考究，主要以苦荞麦面或是面粉和淀粉为原料，制作时将苦荞麦面用开水烫一下，加水后打成糊状，轻轻拌入水锅里。面入锅后，先用猛火烧开，再用小火边熬边搅，熬熟后用勺将熬熟的苦荞麦面糊舀入碗中或盆内，晾上几个小时即可。成品呈黄白色，口感奇特，还具有清热解毒的功效。食用时从碗里或盆里取出碗饦子，用刀打成条状或小块，加上芥末，精盐，香醋和辣椒油搅拌均匀，吃起来清爽提神，美味可口，是当地民众一年四季都可食用的美味。

编辑：杨军