大同地方风味美食受青睐

本网讯（郑月琴）虽然大同没有自己的专属菜系，但吃在大同却名不虚传。尤其是大同的地方风味美食，如油炸糕、烧卖、抿豆面、铜火锅……不仅受到大同本地人的青睐，也让许多慕名而来的游客争相寻访。

据市地方志编审姚斌介绍，由于大同的农作物以山药、谷子、高粱、玉米、黍子、莜麦为主，因此过去老大同人的食物也多以莜面、小米为主，豆面、荞面、黄糕、高粱糕为普通。甚至还有民谚曰：“稠粥莜面软黄糕，荞面圪坨搅拿糕。抿豆面、擀豆面，黍子糕、高粱糕，初一十五把馍馍蒸，娶儿聘女把油糕包。”

而现如今，黄糕、莜面、豆面、荞面等地方特色粗粮被厨师们加工成了各种美味，有莜面鱼鱼、莜面窝窝、莜面饨饨、莜面块垒、莜面拿糕、玉米面饼、烧卖、炸油糕、小米面黄儿、红薯饼、土豆饼、压豆面、钢丝面、虎皮饺子……其中，黄、软、筋、香的大同黄糕和味香可口、别具一格的莜面窝窝最受人们喜爱。

大同地方风味主食种类丰富，大同地方菜品同样多姿多彩。从凉菜到热菜，样样精美、好吃，如凉粉、凉皮、下酒菜、老大同红烧肉、老大同丸子、黄焖鸡块、盐煎羊肉……各式菜品不仅很好地传承了老大同的风味，一些饭店还从原料及烹调上寻求突破，在突出乡土菜“原味本色”的同时又呈现出新的菜式与口味。

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