大同特色美食—阳高拨鱼儿

　　五台山旅游网1月5日消息 阳高拨鱼儿是一道当地的日常主食，它的制作方法很难有一定的标准，主要是根据个人口味和喜好来做。拨鱼儿的最高境界就是随心所欲，能够根据自己的想法来创造出独特的口味。

　　在制作拨鱼儿时，首先需要将面和得稀稀的，并准备好一锅汤。汤可以根据个人喜好选择，常见的有鸡汤、猪骨汤等。锅里的汤应该提前烧好，保持沸腾的状态。

　　接下来，用一根竹筷顺着碗边将面浆拨成细长条，然后轻轻落入沸汤中。这样面条就会随着下落而熟化。因为拨鱼儿时用直筷子在圆碗边乱落面浆，所以面条总是中间胖两头儿尖，而且在沸汤中翻动的过程中，就像游动的鱼儿一样，因此得名拨鱼儿。

　　制作拨鱼儿的过程中需要注意火候和时间的掌握。一般来说，面条在沸汤中煮约1-2分钟左右就可以捞出来了。如果煮的时间太长，面条就容易变得过熟，失去了口感。所以在下面条时要掌握好时间，以确保面条的口感嫩滑。

　　拨鱼儿的汤底和配料也是可以灵活调整的。有些人喜欢加入炒熟的葱姜蒜和一些香菜，增加风味。还有一些人喜欢加入一些辣椒油或者豆瓣酱，增加一些香辣的味道。总的来说，拨鱼儿的调味要根据个人口味来自由搭配，以达到最佳的风味效果。

　　阳高拨鱼儿的制作虽然没有固定的标准，但却有着独特的魅力。这道美食不仅在制作过程中有趣，而且在品尝的时候能够带给人无限的满足感。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，阳高拨鱼儿都是一道不可缺少的美食。让我们一起去尝试制作吧，体验阳高拨鱼儿的独特魅力!

编辑：武文姬