寻觅老大同之一莜面窝窝

大同有发达的餐饮文化，虽不敢和京菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜四大名菜相媲美，但吃在大同却名不虚传。大同没有自己的菜系，却集各个菜系之大成。或许是处于农耕文化与游牧文化的过渡地带，五方杂居，民族融合，造就了大同人海纳百川、包容豁达的品性，也衍生了包罗万象、简约实用的餐饮文化。

在大同，街上最多的是饭店。每当夜幕降临，饭店门前的霓虹灯色彩斑斓，城市的繁华和张扬尽情流露，吸引着每一个过往食客。不论你是一桌人吃饭，还是一个人就餐，服务生一律态度谦恭，笑容可掬。多寡不论，童叟无欺，人人都是座上宾。客人作为饭店的衣食父母，自然是捧在手中的，难怪大大小小的饭店都是红红火火。

老字号店铺承载着一座城市饮食文化的昨日辉煌。大同没有可圈可点，至今仍让老辈人津津乐道的金字招牌，但这并不妨碍大同人的饮食业发展，不论是高档酒楼，还是街头小店，饭菜精美，味道可口。没有什么品牌菜，但都能让人一饱口福，而且价格公道。

食不厌精脍不厌细，酒足饭饱之余常与人探讨，大同为何能产生余“味”绕梁回味无穷的餐饮文化？据说，北魏孝文帝迁都洛阳时，并没有提前公告天下，便带着一部分亲信及三公六卿浩浩荡荡南下了，当他走到洛阳附近时，突然宣布，就此定都。一下子，把大家都给搞懵了，特别是那些留守在旧都平城（大同）的王公贵族，当他们醒过神的时候，发现人生突然失去了方向，没有了根基。于是，那些纨绔子弟愈发地游戏人生，每天提笼架鸟，流连酒楼，在游戏中打发时光，在酒菜中虚度光阴。一个百万人口的繁华旧梦在餐饮方面尽情演绎，把京都本来就发达的餐饮文化愈加发扬光大。

总而言之，生活在大同，是一种幸福，也是一种享受！

莜面窝窝形似圆形小筒，制作时先把莜麦炒熟，磨成面；再把莜面用开水泼熟，和好以后，做成各种花样蒸熟，即“三熟”。吃的时候可分冷热两种菜：冷菜是拌黄瓜丝、水萝卜丝，再配以盐汤辣子炝油，菜与莜面拌起来，清香可口；热菜是羊肉臊子，配点蘑菇，开笼后将莜面蘸上羊肉蘑菇鲜汤，更是口感柔滑，香味扑鼻，美不可言。

羊肉莜面窝窝

小菜莜面窝窝

打卤莜面窝窝

编辑：admin8