寻觅老大同之五大同刀削面

大同有发达的餐饮文化，虽不敢和京菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜四大名菜相媲美，但吃在大同却名不虚传。大同没有自己的菜系，却集各个菜系之大成。或许是处于农耕文化与游牧文化的过渡地带，五方杂居，民族融合，造就了大同人海纳百川、包容豁达的品性，也衍生了包罗万象、简约实用的餐饮文化。

山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以刀削面最为有名，可谓“面食之王”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京的打卤面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面被誉为我国著名的五大面食。在山西各地的刀削面中，最出名的莫过于大同的刀削面。可称“面食王中王”。

大同刀削面物美价廉，色、香、味俱全，形成了独特的大同风格，很多外地朋友来到大同，在品尝之后，都赞不绝口。一些本地游子，在回到家乡之后，都要先赶去削面店，去吃一碗刀削面，来解日夜思念之情。

刀削面

红油刀削面

丸子刀削面

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