大同美食“作品集”之火锅篇三

火锅，是许多大同人喜爱的美食之一。在大同，火锅店也随处可见，不管是规模较大装修精致的时尚火锅店，还是隐藏在街头巷尾的老火锅，都有一番独特的风味。而近年来，一些特色风味火锅也纷纷在我市涌现，让喜欢火锅的大同人又多了几种选择。

涮肥牛

大同的特色火锅种类繁多，一般以鸡、鸭、鱼、虾、牛、羊肉等为主菜，再配以不同素菜，别有一番风味。如年糕火锅、九宫格火锅、猪蹄火锅、大虾火锅、豆花火锅、麻辣鱼火锅、老鸭汤滋补火锅、羊蝎子火锅等。

而说到特色火锅，唯一坊火锅广场是不能不提及的。这里的火锅种类多样，不仅有金汤虾仁、原汁番茄、川香麻辣、野生香菌等时尚小火锅，还有重庆九宫格老火锅、韩国年糕火锅等。其中，这里的传统鸳鸯锅与其他火锅店不同，辣锅并非传统的红油锅，而是绿色的，是将绿色的鲜花椒和鲜辣椒用素油炒制而成，虽以麻辣为主，吃起来却柔和清香；另一边的金汤锅则是由海鲜熬制，味道鲜美。

肥肠

九宫格老火锅是重庆有代表性的火锅，顾名思义，就是把火锅隔为九格，每个格子的火候、温度都不一样。据悉，吃九宫格火锅讲究很多：中间格火力旺,适合放一些鸭肠、毛肚之类即烫即熟的菜品；旁边格火力稍弱，但是均匀，适合放鲜肉等需要煮熟才能吃的菜品；格子的角上火力最小，比较适合炖煮时间长的菜品，例如鸭血、鱿鱼等菜品……对了，如果你来唯一坊吃“九宫格”的话，记得一定要点一道麻辣牛肉。麻辣鲜香的“九宫格”配上麻辣牛肉，那感觉真的很给力。

大同锅

年糕火锅则是近几年在韩国刚刚流行起来的一种火锅新吃法，香浓的芝士经过高温作用，融合进鲜香甜辣的秘制韩国火锅锅底内，不仅增加了奶香的柔滑感，还让弹性十足的年糕条在浓浓芝士味道的包裹下更显软糯。再加上浸满汤汁的鱼饼，让人满口生香。当然，如果再配上一份招牌韩国大婶炒饭和正宗的韩国啤酒、饮料，那感觉真的是杠杠滴！

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