大同美味的荞麦圪坨

荞麦圪坨是山西大同汉族面食小吃，当地很适合种植荞麦。荞麦经过加工磨制，成为荞面。其中以捏圪坨为最讲究，捏圪坨又名捏猫耳朵。煮熟以后，浇以鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳的素卤汁或者浇以羊肉臊子、猪肉臊子荤卤汁，蘸而食之，味香可口，别具一格。

山西省大同市很适合种植荞麦。荞麦经过加工磨制，成为荞面。荞面是糖尿病患者、高血压病患者的佳肴，它对治疗这两种病症，有很好的疗效。 荞面的吃法很多，有擀 面条、压 饸烙、 烙饼、捏圪坨。其中以捏圪坨为最讲究，捏圪坨又名捏 猫耳朵。煮熟以后，浇以鸡蛋、 豆腐皮、金针、 木耳的素卤汁或者浇以羊肉 臊子、猪肉臊子荤卤汁，蘸而食之，味香可口，别具一格。

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