【非遗之美】浑源凉粉

浑源凉粉-山西省大同市浑源县一道特色小吃，是以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料制作而成，浑源凉粉是大同凉粉的代表。做好的浑源凉粉清亮、滑嫩、爽口，像猪皮冻似的“筋颤”。拿在手上“滑溜溜”，吃在嘴里“凉丝丝”。风味独特，堪称北岳一绝。

浑源凉粉有着数百年的历史，制作技艺先后被列入大同市、山西省非物质文化遗产名录。

还有一绝的是，浑源凉粉在其它地方是做不出来的，即使是在离大同不远的太原。因为只有大同的水才可以做出来这道美味。

随着越来越多的人喜欢吃，越来越多的商家在做，即使不是在炎热的夏天，依旧可以吃到。冬天坐在暖气房吃着凉粉，那种感觉简直可以媲美冬天吃冰激凌。

凉粉的汁也很美味，吃完凉粉，把饺子浸润在里面，味道不次于沾醋。而且凉粉里面可以叫很多自己喜欢的佐料，不局限于商家在里面加的配料。

离家在外，分外思念这个味道，故而商家会做真空包装，让在外漂泊的游子一解相思，同时也是送人的佳品。

说了这么多，
小编都流口水了，
最后一点，
最好吃的莫过于现吃，
如果有机会来大同，
不妨尝一下，
你不会后悔！

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