大同美食——抿八股

抿八股也称抿豆面，是晋北地区的名吃。磨成泥的土豆和莜面加水混合，把面糊铲到抿床子上，右手拿着抿子挤压，抿出一截截儿抿八股儿。煮约一分钟，捞出。根据个人喜好，配制调料，如盐、葱花、辣椒、香菜等，还有栽栽面花儿或哨子。就着酸咸菜吃，口感爽滑，易于消化。
     这面儿就像一条条的小鱼，既好吃又好看。

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