广灵豆腐干哪家好？

       广灵县地处山西省东北部，隶属大同市管辖，东连河北蔚县，西通浑源县，南接灵丘县，北有阳高县。东边蔚县有煤矿，西边浑源县有煤矿，北边阳高县也有煤矿，南边的灵丘县有煤矿还有金矿等矿产资源，就是中间夹的广灵县，什么矿产资源也没有。但正因为如此，广灵县成为了周边自然生态环境保护的最好的县，而且，广灵县人的生活节奏很慢，由于没有污染，没有喧嚣，广灵人过的是春耕种，夏锄刨，秋收冬藏，日出而作，日落而息的美好田园生活。

　　青山绿水白羊峪，碧水蓝天下河湾，一方水土养一方人，广灵县，是壶流河的发源地之一，山清水秀，这样的优美自然环境也造就了一大批独具地方特色农副产品，广灵小米，广灵瓜子，广灵豆腐干等等。

　　今天给大家介绍一下广灵县的著名小吃，广灵豆腐干。由于广灵县水质的因素，做出来的豆腐干与其他地方的比别具特色，广灵县豆腐干的特点是外表白里透黄，质地坚韧有嚼劲，吃第一口没什么感觉，却越嚼越香，香味醇厚，回味无穷。在蘸上一点广灵县独家秘制的辣椒油，简直不要太好吃！并且由于水质的原因，只有在广灵县当地才能做出别具特色的豆腐干，以前也有人想在其他地方做，但同样的香料做出来的还是不如在广灵县做出来的好吃。

　　广灵豆腐干做法非常复杂，广灵县豆腐干分为两种，一种是用黑豆制作的，一种是大豆制作的，但是由于黑豆的产量低，近年来大部分豆腐坊是用大豆做的。想要做出美味的豆腐干，豆腐坊的老板在前一天前一天的晚上就把筛选出来的豆子去皮，泡水。第二天在上4点钟左右就得起来开始一天的工作。第一步就是把泡好的豆子磨成豆浆；第二步，把磨好的豆浆倒进锅里加热烧开，制成豆腐脑；想做出美味的豆腐干，在这个步骤就要用到秘密武器，“老浆水”，这是广灵县每个豆腐坊都必不可少的东西，用老浆水点出来的豆腐脑更富有弹性；第三步，把点好的豆腐脑倒入准备好的模具中，上边盖上高粱杆穿的软盖子，再盖上木盖，用大石头进行压制，一般压制40-50分钟左右取出；第四步，把取出的豆腐胚子用划刀割成长10cm,宽2cm的条状，放在准备好的纱网上进行晾晒；第五步，也是关键的一部就是煮制，把晾晒好的豆腐干胚子倒入用香料熬好的汤汁中进行煮制，煮的过称重水是不能烧开的，说是煮，其实是用温水泡，经过三个小时左右的煮制，香喷喷，回味悠长的广灵豆腐干就可以出锅食用了！

　　广灵县的豆腐坊有很多家，每天一到下午就能听到“卖豆腐干来，豆腐干豆腐筋”这样的叫卖声，但是那家好吃却根据个人的口味不同，有的说这家好吃，有的说那家好吃；作为一个老饕的我，只要是朋友推荐说好吃的，我都会去买上几块钱的尝尝。今天就给大家介绍几家我认为比较好吃的。第一家是广场东北角那家，可以给5星，在往后北道岩村九香，保险公司细小邓的，西关小汤的，可以给4星。其余的一些做的好吃的可以给到3星。

　　好了今天就介绍这么多，有兴趣的小伙伴们可以到广灵县旅旅游，享受一下当地的各种特色小吃，小伙伴们再见

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