大同当地的传统名吃：抿八股儿

　　五台山旅游网10月26日消息 地道的大同人都知道抿八股，抿八股儿是大同当地的传统名吃，是用磨成泥的土豆和莜面加水混合制成的。吃的时候根据个人喜好，配制盐、葱花、辣椒、香菜，或是就着酸咸菜吃，口感爽滑，非常好吃。

　　抿八股儿历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了，称为“世界面食之根”。抿八股是用莜面和土豆制成的一种粗粮面食,又被叫做抿豆面。

　　制作方法

　　用手或者用抿床（又称抿面床、或抿面疙斗）。搭配的铲子将土豆莜面糊放到抿床上，均匀挤压，一节一节的抿八股会从抿床的孔中漏到锅中，煮约两分钟后，用漏勺捞入碗中，根据个人喜好，将准备好的调味和浇头与抿八股混合拌匀后食用。

　　文化起源

　　孔是斜的，用木托子或手反复来回挤压，多股约2cm长的面食就制成了。“八”是个概数，形容孔多，并非只有“八”股，又取“发”之音，故得名“抿八股”。 现在这种工具已很少见了，大多是在木框里镶嵌一块带孔的金属板，其优点是清洗方便，但效果稍差于老式木制床子。

编辑：杨军