大同的美食担当：浑源凉粉

　　五台山旅游网6月18日消息 说起凉粉，不仅浑源人爱吃，大同人爱吃，凡是吃过的人都忘不了它那独特的味道。滑溜溜、筋颤颤就着调料汤送进嘴里，在这炎炎夏日那叫一个“爽”啊!

　　浑源凉粉有着悠久的历史，相传唐太宗李世民于立夏之日御驾北征至恒山脚下，饥渴难耐，乏困至极，随从薛仁贵速命火头军将薛家府秘制的凉粉奉上。唐王李世民御享后，饥渴顿消，精神焕发，龙颜大悦，特赐封为浑源凉粉，由此得名。薛仁贵遂赋诗一首《护驾翠屏峡》，恒山风来立夏寒，斩尽胡鞑腹肌宽。幸有御膳粉宴餐，太宗将士皆得欢。为报隆恩，薛家府将凉粉作为立夏等节日、庆典、待客纪念佳肴并传统保留，传承至今，之后家家户户效仿，广为食用。

　　浑源凉粉，作为山西大同的美食担当，是有一定原因的：它以土豆淀粉为原料，加入适量的明矾，搅成糊状，在火上滚熟，晾冷倒出即成，故名粉砣。粉砣又细又白又利口，软而筋颤，老少皆宜。除了粉砣更重要的是调制凉粉的调料，十几种调料令人眼花缭乱，主要有醋、蒜水、葱花、黄瓜、香菜，再配以香酥可口的蚕豆，嚼的过瘾的豆腐干，还有独门秘制、口感香辣的辣椒油，才真正成就了这一无双的美味。

编辑：杨军