长治市委政府会议主食名品——世龙大包

　　五台山旅游网7月23日消息 话说山西世龙食品有限公司长治市城西路世龙酒楼的“驴肉大包”，底部直径10厘米，周长19厘米，高6厘米，个重225克左右，是中华包子之最。最大、最重、最香、最美、馅最鲜、皮最薄、褶最多、最好吃的一种蒸食包馅馒头。其具有皮薄馅多、菜鲜肉香、形美褶多、口严如瓶；提起来像张纱灯，放下像朵菊花；吃的时候要轻轻取、快快移、咬小口、跑跑气、浇醋汁、嚼蒜泥、热吃香、冷不腻、有营养、保健康的特点。诗人日：“驴肉大包十里香，香气引出洞中仙，仙人路过窥测看，看得童叟三尺涎。”

　　说起驴肉大包，相传出于隋末唐初瓦岗寨英雄单雄信家厨之手。单雄信是潞州(今长治市)西门外二贤庄人氏，其好使枪弄棒，广结豪杰，行侠仗义，帮穷济贫，是一位英俊的农民领袖。为反隋立业，天下英雄好汉都愿意和他结交往来，所以凡到他家做客的朋友，他都要用大块鱼、大块肉、大烩菜、大碗饭、大馍、大包、大饼待客，从不吝啬小气。就在任寿三年八月份，山东济南捕快秦叔宝来山西潞州投文，不料州衙蔡太守因公去并州(今太原)出差。秦叔宝只好落往西街宋氏小旅店等待。每天吃喝玩乐，逛街、望景，吃遍上党小吃。月余州衙批了公文，秦欲返山东，可钱资耗尽，无法支付店费、饭钱，只好将黄骠坐骑卖到二贤庄。他怕单雄信知道，则连夜离开潞州。天明行至十里店东行宫庙前时，秦叔宝因饥寒劳累，夜行受风，觉得面热身赤，浑身发抖，头昏眼花，寸步难行，抬头望见庙宇轩昂，想到里面晒晒日头再走。这时，被观主魏征看见，就派守庙的道徒搀扶到客房诊断，并问明情况，才知道是山东好汉秦叔宝落难。次日单雄信来观上香，并找魏征叙旧。魏征一见单雄信就把他拉到上房骂了个狗血喷头，使单雄信丈二和尚摸不着头脑，便问魏征：“大哥，小弟犯何错误，劳你发这么大的脾气?”魏征说：“你今天也要见秦二哥，明天也要见秦二哥，可是秦叔宝来潞州投文落难，你不但不帮忙，还落井下石，买了他的坐骑黄骠马，气得他大病一场，现在后院厢房养病。”单雄信一听说卖马人是秦二哥，急忙跑到后院厢房，见秦叔宝躺在炕上，便叩头纳拜认错，秦叔宝起床下炕，搀起单雄信抱头大哭。单雄信立刻派下人将秦叔宝用大轿抬回二贤庄，并吩咐下人好生侍候，让厨房厨师每天更换食谱、调剂饭菜。厨师王大厨一日三餐做大块鱼、大块肉、金米饭、银面馍，变着花样让秦叔宝吃。一天，邱村李家腊肉铺将一头小毛驴宰杀后卤制成腊肉卖给二贤庄单府，中午厨师为了给秦叔宝一伙好汉改善生活，他用郝店村的粮食粉条，紫坊村的宽叶韭菜，襄垣王桥村的伏酱，潞城微子镇的大葱，羊头山下柳林村的香醋，苏店村的紫皮蒜，青羊山漳河两岸村的花椒、大料、茴香，加上邱村李家腊驴肉丁，和煮驴肉的撇锅油，为众英雄制成了每个重八两的几笼大包子，送给秦叔宝等人吃，秦叔宝吃后大加称赞，并作诗一首：“潞州投文落了难，遇友居住二贤庄，好吃好喝数十天，就数驴肉大包香。”

　　后单雄信瓦岗寨聚义，全家离开潞州二贤庄到洛阳居住。单家的家厨也到潞州城里西街宋氏小旅店任厨，专做驴肉大包。结果吃大包的客人整日门庭若市，车水马龙，客来客往，座无虚席，供不应求。日后饭店掌柜便把小店改为“宋氏驴肉大包铺”，这就是驴肉大包的来历。

　　改革开放以后，市场经济发展迅速，长治市高新区于1994年筹建了上党第一家炎帝农业营养食品总厂，1998年8月改为山西世龙食品有限公司，传承改革发展了“上党腊驴肉”的传统配方和做法，荣获诸多省级、国家级金牌奖。2001年董事长宋天雷又通过多种渠道挖掘、整理改革了传统的“驴肉大包”做法。“驴肉大包”一出台则吸引了上党美食家、爱吃佬客们的口碑传播，受到了各界人士的好评，2002年被长治市名吃研究会定为“世龙驴肉大包”为“上党名吃”称号。2004年又荣获“山西名吃”称号，2009年全国企业会议在长治召开时，市委市政府接待处将“世龙驴肉大包”指定为会议主食名品，天天供应参会代表们食用，受到了国家、省、市领导的好评。

编辑：杨军